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Reiseführer 55 / 64 · Salvador · 12 Min · 1.500 Wörter

Mercado-Modelo-Guide der Handwerksmarkt am Fuß des Aufzugs

Mercado-Modelo-Reiseführer für Salvador: das alte Zollhaus, was man kauft und wie man feilscht, die Moqueca mit Blick, die Capoeira-Roda und der Weg per Elevador Lacerda.

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Von Via Avantgarde

Das Wichtigste in 30 Sekunden

Dieser Mercado-Modelo-Reiseführer für Salvador behandelt den berühmtesten Kunsthandwerksmarkt der Stadt, ein zweistöckiges Wahrzeichen an der Uferpromenade der Cidade Baixa, direkt am Fuß des Elevador Lacerda. Hinter der gelben Kolonialfassade — einem ehemaligen Zollhaus von 1861 — liegen mehr als 250 Stände mit Berimbaus, Hängematten, Spitze, Gewürzen, Cachaça und Souvenirs, oben zwei alte bahianische Restaurants mit Buchtblick, davor eine Capoeira-Roda und ein Keller mit schwerer Geschichte. Er ist touristisch, der erste Preis ist immer zu hoch, und eine Stunde ist er trotzdem wert. Hier steht, wie Sie klug einkaufen, was Sie essen, die eine Masche, die Sie umgehen, und wie alles mit dem historischen Zentrum zusammenhängt, wo unsere Suiten liegen.

Mercado-Modelo-Reiseführer: wo er ist und was er ist

Der Mercado Modelo steht an der Praça Visconde de Cayru, im Viertel Comércio in der Cidade Baixa — der Unterstadt von Salvador — wenige Schritte vom Wasser und direkt unter dem Elevador Lacerda, dem Art-déco-Aufzug, der zweiundsiebzig Meter aus der historischen Oberstadt hinabfährt. Diese Lage ist der ganze Sinn: Für die meisten Besucher ist der Markt das Erste, was man beim Abstieg vom Pelourinho erreicht, und der letzte Halt vor dem Bootsterminal nebenan. Er ist der älteste und bekannteste Handwerkermarkt der Stadt, mehr als zweihundertfünfzig Stände unter einem Dach, und, im Guten wie im Schlechten, landet hier fast jeder Kreuzfahrtgast, jede Reisegruppe und jeder Erstbesucher. Gehen Sie mit diesem Wissen hinein, sind es wirklich gute zwei Stunden; gehen Sie mit der Erwartung eines stillen Geheimtipps hinein, werden Sie enttäuscht.

Das Gebäude: ein Zollhaus mit schwerer Vergangenheit

Das gelbe klassizistische Gebäude ist älter und seltsamer als die Souvenirs darin. Es wurde als Alfândega, das Zollhaus des Hafens von Salvador, errichtet und 1861 vollendet, als dies der arbeitende Rand eines der geschäftigsten Häfen der atlantischen Welt war. Der Markt zog erst 1971 hier ein, nachdem das vorige Gebäude des Mercado Modelo abgebrannt war; das Feuer beschädigte auch dieses erneut, 1984, und was man heute durchschreitet, ist eine sorgfältige Restaurierung. Der Teil, vor dem man die Stimme senkt, liegt darunter. Die Keller, der porão, sind im Gedächtnis der Stadt mit dem transatlantischen Sklavenhandel verbunden, der durch diesen Hafen lief — nach langer Überlieferung wurden versklavte Afrikaner vor dem Verkauf in diesen Gewölben festgehalten, und bis heute werden den Orixás in den alten Zisternen im Untergrund Opfergaben hinterlassen. Historiker streiten über die genaue Nutzung der Räume, doch das Gewicht des Ortes ist echt, und es lohnt sich, daran zu denken, dass der fröhliche Markt oben auf dem Boden steht, auf dem Salvadors härteste Geschichte verhandelt wurde. Für diese Geschichte in ganzer Länge ist unser Reiseführer zum afro-brasilianischen Erbe der Anfang.

Was man wirklich kaufen sollte

Vieles, was die Stände füllt, wiederholt sich von einem zum nächsten, kaufen Sie also die wenigen Dinge, die Bahia wirklich gut macht. Der Berimbau — der einsaitige Bogen, der die Capoeira antreibt — ist der Signalkauf, und ein guter mit bemalter Kalebasse ist ein echtes Instrument, kein Spielzeug. Halten Sie auch Ausschau nach Hängematten aus schwerem, gewebtem Baumwollgarn, die sich flach packen und alles überdauern; nach renda de bilro, der Klöppelspitze der bahianischen Küste; nach geschnitzten und bemalten Stücken; nach Leder; und nach den kleinen Figuren der Orixás, den Gottheiten des Candomblé, dem bahianischsten Souvenir überhaupt. An den Essensständen sind Flaschen handwerklicher Cachaça, Palmöl (dendê), getrocknete Gewürze und Kakao aus dem Süden des Bundesstaats mehr Kofferplatz wert als noch ein Kühlschrankmagnet. Sie sehen auch die bunten fitas do Bonfim, die Wunschbänder der großen Wallfahrtskirche auf der anderen Seite der Bucht — kaufen Sie hier welche und lesen Sie, was damit zu tun ist, in unserem Reiseführer zur Bonfim-Kirche und ihren Bändern.

Gut zu wissen — Feilschen wird erwartet, ist nicht unhöflich. Der erste Preis ist eine Ausgangsposition; ein freundliches Gegenangebot von etwa der Hälfte, das sich irgendwo in der Mitte einpendelt, ist der übliche Tanz, und Barzahlung (in Reais) verschafft Ihnen den meisten Spielraum. Vergleichen Sie zwei, drei Stände, bevor Sie zuschlagen — denselben Berimbau oder dieselbe Hängematte gibt es an zehn Tischen — und der Preis gibt in der letzten Stunde vor Ladenschluss schnell nach.

Mittagessen oben, mit der Bucht im Fenster

Das schlecht gehütete Nicht-Geheimnis des Marktes sind die Restaurants im Obergeschoss. Zwei bahianische Institutionen wirtschaften dort seit Generationen — Maria de São Pedro und Camafeu de Oxóssi — und ihre Terrassen blicken direkt über die Baía de Todos os Santos auf die Boote und Itaparica dahinter. Das ist ein feiner Ort für Ihre erste moqueca, den Meeresfrüchte-Eintopf mit Kokosmilch und Dendê, der das Landesgericht ist, oder einen bobó de camarão, mit einem kalten Bier und dieser Aussicht. Es ist nicht die günstigste Moqueca Salvadors und weiß, wer sein Publikum ist, aber die Kulisse rechtfertigt den Aufschlag auf eine Weise, wie es die Touristencafés im Erdgeschoss nie tun. Wo die großen bahianischen Küchen wirklich sind, von hier bis zu den Moqueca-Häusern von Rio Vermelho, zeigt unser bahianischer Küchenführer.

Die Capoeira-Roda davor — und die eine Sache zum Aufpassen

An den meisten Tagen bildet sich auf dem Platz vor dem Markt eine roda de capoeira: Der Berimbau setzt ein, ein Kreis versammelt sich, und zwei Spieler wirbeln durch das tiefe, tanzartige Spiel, das genau in diesem Teil Brasiliens unter versklavten Afrikanern entstand. Es ist wirklich sehenswert, und wenn Sie Capoeira richtig erleben wollen, weist Sie unser Capoeira-Reiseführer zu den echten Akademien. Aufpassen müssen Sie beim Foto. Heben Sie das Handy, oder lassen Sie sich gar von einem Spieler für einen Schnappschuss in den Kreis ziehen, wird sofort und bestimmt ein gorjeta — ein Trinkgeld — erwartet, oft mehr, als Sie schätzen würden. Es ist nichts falsch daran, für die Vorstellung zu zahlen; entscheiden Sie es nur, bevor Sie die Kamera heben, halten Sie kleine Scheine bereit und erschrecken Sie nicht, wenn der Hut herumgeht.

Gut zu wissen — Der Mercado Modelo öffnet grob montags bis samstags von 9 bis 19 Uhr und sonntags von 9 bis 14 Uhr; der Eintritt ist frei. Werktagvormittage sind am ruhigsten; das Gedränge ist am schlimmsten, wenn ein Kreuzfahrtschiff im Hafen liegt. Halten Sie Ihre Tasche in den vollen Gängen geschlossen und vor sich, wie auf jedem vollen Markt, und Sie haben keine Sorgen.

Hinkommen — der Elevador Lacerda und der Fähranleger nebenan

Der Weg zum Markt ist der halbe Reiz. Aus der historischen Oberstadt fahren Sie mit dem Elevador Lacerda, dem hohen Art-déco-Turm, der die beiden Ebenen Salvadors seit 1873 verbindet und 1930 seine heutige Gestalt annahm. Vier Kabinen fallen zweiundsiebzig Meter zwischen der Praça Tomé de Sousa, oben bei der Kathedrale und dem Pelourinho, und der Praça Cayru an der Markttür, in unter dreißig Sekunden, für einen Fahrpreis von etwa fünfzehn Centavos — ein paar Cent, eines der großen Reiseschnäppchen überhaupt. Direkt neben dem Markt liegt das Terminal Náutico, von wo die Katamarane nach Morro de São Paulo ablegen und die Boote nach Itaparica übersetzen, sodass sich der Markt naturgemäß mit einem Tag auf dem Wasser verbindet. Wie all diese Teile — Aufzug, Fähre, Taxi, Metro — zusammenpassen, zeigt unser Reiseführer zum Fortbewegen in Salvador, und Kreuzfahrtgäste sollten unseren Reiseführer zum Kreuzfahrthafen Salvador lesen, da das Terminal fünf Gehminuten entfernt ist.

Lohnt es sich? Die ehrliche Antwort

Der Mercado Modelo ist unverhohlen ein Touristenmarkt, und wenn Sie nach unentdeckter Echtheit suchen, finden Sie Souvenirs. Doch das ist der falsche Maßstab. Genommen als das, was er ist — ein schönes historisches Gebäude, ein Rundumblick auf echtes bahianisches Handwerk an einem Ort, eine Moqueca mit Buchtblick, eine Roda auf dem Platz und ein Keller, der still die härteste Geschichte der Stadt bewahrt — verdient er eine Stunde jeder Reise, besonders früh, wenn er Ihnen zeigt, was Bahia macht und verkauft, bevor Sie es überall wiedersehen. Was es leicht macht, ist, in der Nähe zu wohnen. Unsere vier Suiten liegen oben in der Cidade Alta, einen kurzen Weg vom oberen Ende des Elevador Lacerda, sodass Markt, Pelourinho und Fähre alle wenige Minuten bergab liegen und nicht eine Taxifahrt quer durch die Stadt. Wenn Sie lieber in die historische Stadt hinaustreten, als zu ihr zu pendeln, werfen Sie einen Blick auf unsere vier Suiten.

em português

O essencial em 30 segundos

Este guia do Mercado Modelo em Salvador cobre o mercado de artesanato mais famoso da cidade, um sobrado histórico na orla da Cidade Baixa, bem ao pé do Elevador Lacerda. Atrás da fachada amarela colonial — uma antiga alfândega de 1861 — estão mais de 250 boxes de berimbaus, redes, renda, temperos, cachaça e lembranças, dois restaurantes baianos antigos com vista da baía no andar de cima, uma roda de capoeira na frente e um porão de história pesada. É turístico, o primeiro preço é sempre alto demais, e ainda assim vale uma hora. Aqui vai como comprar bem, o que comer, o único golpe a evitar e como tudo se liga ao centro histórico onde ficam as nossas suítes.

Guia do Mercado Modelo: onde fica e o que é

O Mercado Modelo fica na Praça Visconde de Cayru, no bairro do Comércio, na Cidade Baixa — a parte baixa de Salvador — a poucos passos da água e logo abaixo do Elevador Lacerda, o elevador Art Déco que desce setenta e dois metros da cidade alta histórica. Essa localização é o ponto central: para a maioria dos visitantes, o mercado é a primeira coisa que se alcança ao descer do Pelourinho e a última parada antes do terminal de barcos ao lado. É o mercado de artesãos mais antigo e conhecido da cidade, mais de duzentos e cinquenta boxes sob um só teto, e, para o bem e para o mal, é onde quase todo passageiro de cruzeiro, grupo de turismo e visitante de primeira viagem acaba parando. Entre sabendo disso e são duas horas realmente boas; entre esperando um segredo local e vai se decepcionar.

O prédio: uma alfândega de passado pesado

O prédio amarelo neoclássico é mais antigo e mais estranho do que as lembranças que guarda. Foi erguido como a Alfândega, a casa aduaneira do porto de Salvador, e concluído em 1861, quando ali era a borda de trabalho de um dos portos mais movimentados do mundo atlântico. O mercado só se mudou para cá em 1971, depois que o prédio anterior do Mercado Modelo pegou fogo; o incêndio voltou a danificar este também, em 1984, e o que se percorre hoje é uma restauração cuidadosa. A parte que faz baixar a voz é embaixo. Os porões estão ligados, na memória da cidade, ao tráfico transatlântico de escravizados que passou por este porto — por longa tradição, africanos escravizados eram mantidos nestes vãos antes da venda, e até hoje se deixam oferendas aos orixás nas antigas cisternas do subsolo. Historiadores debatem o uso exato das salas, mas o peso do lugar é real, e vale lembrar que o mercado alegre lá em cima se ergue sobre o chão onde se negociou a história mais dura de Salvador. Para essa história por inteiro, o nosso guia da herança afro-brasileira é por onde começar.

O que comprar de verdade

Boa parte do que enche os boxes se repete de um para o outro, então compre as poucas coisas que a Bahia faz de fato bem. O berimbau — o arco de corda única que conduz a capoeira — é a compra símbolo, e um bom, com a cabaça pintada, é instrumento de verdade, não brinquedo. Procure também redes de algodão grosso tecido, que amassam plano e duram mais que tudo; a renda de bilro, feita ao longo do litoral baiano; peças entalhadas e pintadas; couro; e as figuras dos orixás, as divindades do candomblé, que são a lembrança mais baiana que existe. Nos boxes de comida, garrafas de cachaça artesanal, azeite de dendê, especiarias secas e cacau do sul do estado valem mais espaço na mala que outro ímã de geladeira. Você também verá as coloridas fitas do Bonfim, as fitinhas de desejo da grande igreja de peregrinação do outro lado da baía — pegue algumas aqui e leia o que fazer com elas no nosso guia da igreja do Bonfim e suas fitas.

Bom saber — Pechinchar é esperado, não deselegante. O primeiro preço é uma posição de partida; uma contraproposta amistosa de mais ou menos metade, fechando em algum meio-termo, é a dança normal, e pagar em dinheiro (reais) dá mais margem. Compare dois ou três boxes antes de fechar — o mesmo berimbau ou a mesma rede está em dez mesas diferentes — e o preço amolece rápido na última hora antes de fechar.

Almoço lá em cima, com a baía na janela

O não tão segredo do mercado são os restaurantes do andar de cima. Duas instituições baianas trabalham ali há gerações — Maria de São Pedro e Camafeu de Oxóssi — e seus terraços dão direto para a Baía de Todos os Santos, para os barcos e Itaparica ao fundo. É um ótimo lugar para comer a primeira moqueca, o ensopado de frutos do mar com leite de coco e dendê que é o prato do estado, ou um bobó de camarão, com uma cerveja gelada e aquela vista. Não é a moqueca mais barata de Salvador e sabe quem é sua clientela, mas o cenário justifica o acréscimo de um jeito que os cafés turísticos do térreo nunca justificam. Para onde estão de fato as grandes cozinhas baianas, daqui às casas de moqueca do Rio Vermelho, veja o nosso guia da comida baiana.

A roda de capoeira na frente — e a única coisa a vigiar

Na maioria dos dias forma-se uma roda de capoeira na praça em frente ao mercado: o berimbau começa, um círculo se junta, e dois jogadores giram no jogo baixo e dançado que nasceu entre africanos escravizados exatamente nesta parte do Brasil. É realmente bom de ver e, se você quer conhecer a capoeira a sério, o nosso guia da capoeira aponta as academias de verdade. O que vigiar é a foto. Se levantar o celular, ou pior, deixar um jogador puxá-lo para o círculo para um clique, uma gorjeta será cobrada na hora e com firmeza, muitas vezes mais do que você imagina. Não há nada de errado em pagar pelo show; só decida antes de erguer a câmera, tenha notas pequenas à mão e não se assuste quando o chapéu passar.

Bom saber — O Mercado Modelo abre mais ou menos de segunda a sábado das 9h às 19h e domingo das 9h às 14h; a entrada é gratuita. As manhãs de dia de semana são as mais calmas; o aperto é pior quando há navio de cruzeiro. Mantenha a bolsa fechada e à frente do corpo nos corredores cheios, como faria em qualquer mercado lotado, e não terá problema.

Como chegar — o Elevador Lacerda e o ferry ao lado

Chegar ao mercado é metade do encanto. Da cidade alta histórica, você pega o Elevador Lacerda, a alta torre Art Déco que liga os dois níveis de Salvador desde 1873 e ganhou a forma atual em 1930. Quatro cabines descem setenta e dois metros entre a Praça Tomé de Sousa, lá em cima junto à catedral e ao Pelourinho, e a Praça Cayru, à porta do mercado, em menos de trinta segundos, por uma tarifa de cerca de quinze centavos — poucos centavos, uma das grandes pechinchas de viagem que existem. Ao lado do mercado está o Terminal Náutico, de onde saem os catamarãs para Morro de São Paulo e os barcos cruzam para Itaparica, então o mercado combina naturalmente com um dia na água. Para como todas essas peças — elevador, ferry, táxi, metrô — se encaixam, veja o nosso guia de como circular por Salvador, e quem chega de cruzeiro deve ler o nosso guia do porto de cruzeiros de Salvador, já que o terminal fica a cinco minutos a pé.

Vale a pena? A resposta honesta

O Mercado Modelo é, sem disfarce, um mercado de turista, e se você for procurar autenticidade não descoberta vai encontrar lembrancinhas. Mas esse é o teste errado. Pelo que é — um belo prédio histórico, um apanhado num só lugar do artesanato baiano de verdade, uma moqueca com vista da baía, uma roda na praça e um porão que guarda em silêncio a história mais difícil da cidade — vale uma hora de qualquer viagem, sobretudo no começo, quando ensina o que a Bahia faz e vende antes de você ver aquilo repetido em todo canto. O que facilita é estar hospedado perto. As nossas quatro suítes ficam lá em cima, na Cidade Alta, a uma curta caminhada do topo do Elevador Lacerda, de modo que o mercado, o Pelourinho e o ferry ficam todos a poucos minutos ladeira abaixo, e não a uma corrida de táxi pela cidade. Se você prefere abrir a porta para a cidade histórica em vez de ir até ela, dê uma olhada nas nossas quatro suítes.

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